Il nostro prodotto
In Valle Segà viene praticato l’allevamento di varie specie ittiche secondo le tecniche tradizionali della vallicoltura locale.
L’allevamento avviene in modo estensivo naturale, senza l’utilizzo di mangimi: grazie alla continua azione di vivificazione, miscelazione e circolazione dell’acqua, i nostri pesci si nutrono di elementi naturali presenti in Valle e conseguentemente hanno carni di grande qualità nutrizionale adatte a qualsiasi dieta. Ciclo e qualità del prodotto sono soggetti a controlli continui.
Specie allevate:
- Branzino (Dicentrarchus labrax)
- Orata (Sparus aurata)
- Cefali:Bosega (Chelon labrousus)
Mecia (Mugil cephalus)
Caustello (Liza ramada)
Lotregano (Liza aurata)
Verzelata (Liza saliens) - Anguilla (Anguilla anguilla)
- Acquadella/Latterino (Atherina boieri)
La durata media di ogni ciclo affinché ogni esemplare raggiunga le taglie commerciali (circa 3 – 4 etti) è indicativamente di 2 anni per le orate e di 3 – 4 anni per i cefali. Per le anguille invece il ciclo dura 5 – 7 anni.
A partire dal 2018 l’Azienda ha posto tra i propri obiettivi imprenditoriali l’integrazione delle attività produttive dei propri impianti di itticoltura con l’attività di pre-ingrasso di vongole veraci filippine (Ruditapes philippinarum), attività svolta sia direttamente che in collaborazione con altre aziende leader del territorio dedite all’allevamento di molluschi.
Tabella nomenclatura pesci di Valle (Verza&Trombin, 2012)
| Nome italiano | Nome scientifico | Nome dialettale |
| Branzino | Dicentrarchus labrax | Bransìn, Baìcolo |
| Orata | Sparus aurata | Orda |
| Anguilla | Anguilla anguilla | Bisàto, Pepalòn, Femenàle |
| Cefalo dorato | Liza aurata | Otregàn, Lotrègan |
| Cefalo | Mugil cephalus | Volpìna, Meciàto (giovane) |
| Cefalo bosega | Chelon labrosus | Bòsega, Bòsga |
| Cefalo calamita | Liza ramada | Caustèo, Bòtolo (giovane) |
| Cefalo musino | Liza saliens | Verzèlata |
| Latterino | Atherina boyeri | Anguèla o Acquadèa |
| Gobidi | Knipowitscha e Pomatoschistus | Marsiòn, Marsòn |
| Giozzo go | Zosterisessor ophiocephalus | Gò |
| Pesce nono | Aphanius fasciatus | Nòno |
| Pesce ago | Syngnathus sp. | Fòrabarche |